100次浏览 发布时间：2025-02-10 12:49:33
终于到了周末，有时间自己下厨房了（上班族伤不起今天给大家推一个DIY的西餐食谱——酸奶油的做法。常吃西餐的朋友应该不会对酸奶油sour cream感到陌生，它是面包、蛋糕、饼类、沙拉以及各式汤品的调味料，由奶油和乳酸菌发酵而成，富含脂肪、菌类以及乳制品中常有的维生素，奶香浓郁但不腻，入口较为清新。相比于其他酱料，例如千岛酱、卡仕达酱来说，酸奶油的油脂较少但蛋白质和益生菌较多，因而受到健身减脂人士的青睐。
市面上售卖的酸奶油，会添加一些工业原料例如丁二酮来助其发酵，吃起来会有些金属味，也不太健康。其实，用很简单的食材以及步骤，就可以在家自制酸奶油了，无需烤箱，简单易学。下面就跟着泉歌一起来看看吧。
材料：淡奶油200ml, 柠檬汁30ml
步骤：
1.对半切开新鲜的柠檬，用手挤出柠檬汁。一个60-70g的柠檬能挤出30ml左右的柠檬汁。如果柠檬太小，就用两个。如果手太小，就切成1/4个，再挤。要是手劲儿不大，可借助下图的两种工具，网上都可以买到。这里建议用鲜柠檬而不是外面售卖的所谓“柠檬汁”，避免柠檬汁里掺杂其他物质例如糖。
2.将一盒淡奶油(市售一般都是200ml)直接倒进盛有柠檬汁的容器中，不要搅拌，静置约半小时。
3.半小时以后，用勺子往同一个方向对奶油进行打圈搅拌。刚开始的时候还是液体状的淡奶油，搅拌了几分钟后，液体开始变得粘稠，搅拌的阻力也变大了。这个时候就已经初现酸奶油的雏形了。
4.用保鲜膜或者保鲜袋，将容器封口，放到冰箱里冷藏过夜。泉歌拿的是保鲜袋，然后再在上面压了一个锅盖，助其密封，让奶油在低温下凝固成固态。
5.冷藏一夜以后，酸奶油就制成啦。用勺子去挖，满满的固体乳脂和柠檬清香
这样的酸奶油，拿来抹面包、做沙拉，都是极好的。不过，酸奶油只是调味料，不是酸奶哦，所以记得吃的时候记得每次少量。一正常勺的酸奶油卡路里大约是23卡，有2.4克脂肪和6毫克的胆固醇，真的不低呢。做出来的酸奶油保质期只有几天，所以建议一次不要做太多。
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