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酱牛肉家常做法大全，一学就会，味道绝了！

100次浏览发布时间：2025-02-13 04:24:58

酱牛肉，一道色香味俱佳的美食，你是否也想在家轻松制作呢？今天，我们就来为大家揭秘酱牛肉的制作秘方，让你轻松成为厨艺高手！

一、食材准备

首先，让我们来看看需要准备的材料。你需要准备牛腱子、洋葱、姜、卤料包、甜面酱、腐乳块和生抽。牛腱子是做酱牛肉的最佳选择，它的肉质紧实，口感鲜美。洋葱和姜可以增加酱牛肉的风味，而卤料包则是方便快捷的选择。甜面酱和腐乳块则是这道菜的灵魂，它们可以让酱牛肉的味道更加浓郁。

二、牛肉处理

将牛腱子肉提前一晚泡3-4个小时，中途换至少三次水，以去除血水和杂质。

一斤牛肉大约搭配100g酱油，然后用生抽浸泡牛肉一晚，让牛肉充分吸收酱料的味道。

三、煮牛肉

第二天，将牛肉和生抽倒入锅中，加水没过牛肉煮开。煮开后撇去浮沫，加入半个洋葱切块、甜面酱和腐乳（一斤牛肉大约50g甜面酱、1.5块腐乳，按比例加，也可以按口味调整）。

尝一下卤水的味道，调整咸淡。在这一步，我加了两块冰糖，喜欢更甜一点的口感。小火炖煮两个半小时。在出锅前半个小时，可以放入煮熟的鹌鹑蛋或鸡蛋一起卤，增加口感层次。

炖煮完成后，关火，让牛肉在卤水锅里冷却到常温。然后，用保鲜膜将牛肉包起来，放入冰箱冷藏一晚。第二天，你就可以将牛肉拿出来切片，享受美味的酱牛肉了。

刚出锅的酱牛肉可能会有点咸，但在冰箱放了一晚之后，它的味道就会变得更加完美。这道酱牛肉真的非常好吃，我已经决定将它变成我的常备菜谱了。

酱牛肉的制作过程简单易学，只要按照这个秘方，你就能在家轻松制作出美味的酱牛肉。快来试试吧，让这道美食成为你的家常菜谱！

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